Нефть Brent
$73.30
+3.08%
21
Вино... От этого слова веет чем-то чарующим, манящим, таящим в себе секреты далеких терруаров и многовековых традиций. Это не просто напиток, а целая вселенная, где каждый сорт – это палитра вкуса, аромата и цвета. И научиться понимать ёё, различать ее оттенки, улавливать тончайшие нюансы – задача каждого ценителя этого благородного напитка, и Далее мы постараемся углубиться в это.
Дегустация вина – это не просто ритуал, это искусство, доступное каждому. Это возможность открыть для себя новые грани вкуса, отправиться в виртуальное путешествие по винодельческим регионам мира, познакомиться с историей и культурой виноделия. Представьте, что вы держите в руке бокал с рубиновым вином из Бордо. Вы подносите его к свету, и на стенках бокала играют блики, словно отблески драгоценных камней. Вы делаете глубокий вдох, и вас окутывает аромат спелой черной смородины, табака и кедра. Вы делаете глоток, и вино обволакивает ваши вкусовые рецепторы, оставляя долгое и многогранное послевкусие.
Три кита дегустации:
Первый шаг на пути к постижению винного баланса – это визуальная оценка. Наполните бокал на треть, наклоните его под углом 45 градусов к белому листу бумаги и посмотрите на цвет. Оттенки рубина, граната, топаза, соломы – каждый цвет рассказывает свою историю о сорте винограда, терруаре и возрасте вина.
• Бордо: рубиновый, гранатовый.
• Риоха: гранатовый, кирпичный.
• Бургундия: рубиновый, кирпичный.
• Шардоне: золотистый, соломенный.
• Совиньон Блан: бледно-соломенный.
Следующий этап – знакомство с ароматом. Сделайте глубокий вдох, улавливая первые ноты букета. Фруктовые, ягодные, цветочные, пряные, дымные – ароматы вина могут быть бесконечно разнообразны. Покрутите бокал, давая вину "раскрыться", и принюхайтесь снова. Какие новые ноты вы уловили?
• Красные вина: красные ягоды (вишня, малина), черные ягоды (смородина, черника), фрукты (слива, персик), специи (гвоздика, корица), дымные ноты.
• Белые вина: цитрусовые (лимон, лайм), фрукты (яблоко, груша), тропические фрукты (манго, ананас), цветы (акация, жасмин), минеральные ноты.
И наконец, кульминация – вкус. Сделайте небольшой глоток, позвольте вину омыть все вкусовые рецепторы языка. Не торопитесь, смакуйте каждый нюанс: кислотность, танинность, фруктовость, пряность. Обратите внимание на послевкусие – оно может быть долгим и многогранным.
• Сухое вино: кислотность, танинность, фруктовость.
• Сладкое вино: сладость, фруктовость.
• Игристое вино: кислотность, фруктовость, пузырьки.
Дегустация – это не экзамен, а увлекательное путешествие. Не бойтесь ошибаться, не ставьте себе цель запомнить все ароматы и вкусы. Главное – получать удовольствие от процесса, от соприкосновения с этой удивительной вселенной. Дегустируйте с друзьями, делитесь впечатлениями, обсуждайте, спорьте. И помните, что чем больше вы дегустируете, тем лучше вы будете понимать язык вина.
